Помидоры с ботвой моркови
Консервирование помидоров по этому рецепту настолько простое, что с ним справится каждая хозяйка. Сладкие помидоры не оставят равнодушными и порадуют ваших близких.
- Для закатывания выбираем небольшие упругие помидоры без плодоножек и зеленые листья моркови, все моем.
- На дно вымытой банки укладываем ботву моркови (около 5 штук), затем заполняем помидорами.
- Готовим маринад: в кипящие 5 литров воды кладем 2 столовые ложки соли, 20 столовых ложек сахара. Когда все растворится, доводим до кипения вновь и вливаем 300 грамм 9% уксуса, снимаем с огня.
- Заливаем помидоры горячим маринадом и ставим стерилизоваться: 3-литровые банки – 15 минут, 1,5-литровые банки – 10 минут.
- Закатываем и охлаждаем. Помидоры на зиму готовы!
Статья в тему: Постные рецепты. Готовим полезно, вкусно и разнообразно
Помидоры в собственном соку консервированные целиком
Консервированные помидоры закрываем с кожицей или без нее. Отбираем небольшие красные помидоры правильной формы, моем. Для консервирования помидоров без кожицы необходимо пробланшировать томаты: опустить в кипящую воду на 1-2 минуты и потом быстро охладить (в воде), после чего кожица легко отделится от мякоти с помощью ножа.
- Готовим томатный сок из помидор любых размеров: они должны быть спелыми, сочными и ярко-красными.
- Предлагаем два варианта приготовления сока:
- с помощью соковыжималки (тут все просто – нарезали помидоры, включили, отжали сок);
- с помощью мясорубки (нарезанные помидоры пропустить через ошпаренную кипятком мясорубку, протереть через сито для отделения кожицы и семян).
- Полученный сок ставим на огонь, кипятим 10-12 минут до полного исчезновения пены и добавляем соль (1 столовая ложка соли на 1 литр сока). Положив больше соли (до 2 столовых ложек), получим помидоры с более насыщенным вкусом.
- Подготовленные томаты плотно укладываем в банки и заливаем горячим (70-80 С) томатным соком.
- Банки стерилизуем при 100 С: 0,5-литровые – 7-8 минут, литровые – 8- 10 минут. После стерилизации банки сразу же закатываем и ставим банки горлышком вниз, охлаждаем.
- Консервированные помидоры в собственном соку используем как гарнир и для салатов, а сок – для соуса, борща или просто как напиток.
Статья в тему: Удобная еда: 15 рецептов блюд в баночках для всей семьи
Помидоры замороженные
Замороженные овощи зимой – клад для любой хозяйки. Заморозить помидоры можно как целиком, так и в измельченном виде.
- Для замораживания целиком отбираем плотные спелые сочные плоды любых форм и расцветок, моем. Маленькие помидоры (черри) морозим целиком, большие – режем на кружочки толщиной 4-6 мм. Укладываем на поднос, застеленный пергаментом или полиэтиленом или фольгой. Ставим в морозилку. Полученные замороженные помидоры укладываем в пакет или емкость с крышкой. Такие кружочки томатов добавляются в мясо при приготовлении соуса, в суп, или борщ. А еще они отлично выглядят на домашней пицце.
- Измельченные помидоры готовим с помощью блендера. Полученный соус заливаем в небольшие формы для льда или силиконовые формы для кексов, замораживаем. Потом вынимаем и складываем в емкости с крышками или пакеты. Такой готовый полуфабрикат используем для разных блюд – в соусах и супах он передаст вкус лета.
Статья в тему: Домашняя аджика на зиму. 3 лучших рецепта Клевой Мамы (с фото)
Помидоры на зиму можно приготовить разными способами. Мы представили лишь самые простые из них, а далее все зависит от ваших умений и вкусов семьи! Готовить с Клевой Мамой легко и просто!
Статья в тему: Лето в банке: консервированные персики. Проверенные рецепты
