Консервация персиков — не сложное и приятное занятие, с ним справится и начинающая и опытная хозяюшка. Хорошее сырье, банки под закручивающиеся крышки, и все получится!
Компот из персиков
Этот сладкий и вкусный компот отлично передаёт вкус свежих персиков и поможет приготовить любой десерт – от торта без выпекания до мороженого с фруктами.
Для компота из персиков нам понадобятся спелые и твердые плоды, которые необходимо очистить от кожицы. Для этого их опускаем в кипяток на 3-5 минут и потом быстро охлаждаем в холодной воде. Потрескавшаяся кожица легко снимается.
Очищенные персики целыми или половинками укладываем в подготовленные (вымытые) банки. Если персик очень крупный – можно разрезать на меньшие кусочки. Половинки укладываем обрезанной поверхностью вниз – такая укладка выглядит привлекательно и позволяет разместить больше персиков в банке.
Наполненные банки заливаем горячим сахарным сиропом (на 1 л воды 450 гр сахара), накрываем крышками и стерилизуем. Стерилизацию проводим при 100 С: банки емкостью 0,5 л – 10 мин, 1 л – 20 мин, 3 л – 40 мин. Закатываем банки и охлаждаем. Консервированные персики по этому рецепту сохраняют свой цвет и форму.
Варенье из персиков
Для варенья пригодны спелые и твердые плоды с отделяющейся косточкой. Персики очищаем от кожицы (способ описан в рецепте компота), вынимаем косточки и разрезаем на небольшие дольки (8-12 долек, в зависимости от размера персика). Подготовленные плоды заливаем кипящим сахарным сиропом (1,2 кг сахара на 2 стакана воды на 1 кг персиков) и выдерживаем 4 часа. Провариваем 5 минут на небольшом огне и вновь выдерживаем 4 часа. После проварку с выдержкой повторяем 1-2 раза. Вымытые банки стерилизуем (в духовке или в микроволновой печи), крышки также должны быть стерильными. Горячее варенье расфасовываем в подготовленные подогретые банки, закатываем и охлаждаем.
Консервированные персики по этому рецепту получаются почти прозрачными и напоминают цукаты. Тягучее и золотистое варенье имеет выраженный аромат и отличный вкус.
Пастила из персиков в электросушке
Очищенные от кожицы и косточек персики разрезаем на половинки и привариваем в воде до размягчения. Откидываем на дуршлаг – лишняя вода в пастиле не нужна. Измельчаем блендером, добавив сахар (количество сахара зависит от Вашего вкуса).
Вырезаем пергамент по форме дека элеткросушки и наносим получившуюся смесь равномерным слоем толщиной до 5 мм. Включаем сушку и следим за готовностью. Время сушки зависит от модели, готовность проверяется просто – если не липнет – значит готова. Для снятия пастилы с пергамента необходимо смочить пергамент с тыльной стороны водой и через некоторое время отделить бумагу от готового продукта. Нарезаем полосками, скручиваем, обмакиваем в сахарную пудру и лакомство готово. Хранить в плотно закрытых банках в холодильнике или даже в морозилке – вкус после размораживания остается неизменным.
Такую пастилу из персиков можно приготовить и без элеткросушки. В обычной духовке устанавливается температура 65 С, и, при открытой дверце духовки, проводится сушка.
Джем из персиков в хлебопечке
На 450 гр очищенных от кожицы и косточек персиков возьмем 450 гр желейного сахара. Персики режем кусочками, укладываем в чашу хлебопечки, доливаем 2 ст. ложки воды и насыпаем сахар. Выбираем программу джем и запускаем процесс. Пока джем варится, вымытые банки стерилизуем (в духовке или в микроволновой печи), крышки также должны быть стерильными. Горячим разливаем в подогретые банки и закатываем. Охлаждаем. Выход готового джема из персиков – около 0,75 л. По этому рецепту консервированные персики получаются очень мягкими.
Вкус такого джема кисло-сладкий, поэтому для сладкоежек есть совет – можно заменить желейный сахар на обычный.
Статья в тему: Десерты из абрикосов и персиков для детей: 10 рецептов с ароматом лета
Приготовив персики на зиму по нашим рецептам Вы порадуете своих близких и удивите гостей. К тому же баночка таких консервированных персиков станет отличным подарком на Рождество или Новый год для друзей семьи.
Готовить с Клёвой Мамой легко и просто!
