Семейный кулинарный выходной, наш день пиццы начнем с выбора рецепта теста для пиццы и начинок. Вместе подберите рецепты с учетом вкусов своих родных: кроме классических пицц (мясных, рыбных) есть и сладкие, и вегетарианские. Выписывайте ингредиенты и отправляйтесь утром за продуктами. А может все что нужно уже есть в холодильнике? Тогда скорее на кухню и все вместе готовим: дети отмерят и посчитают нужные продукты, папа может вымешать тесто, а мама проконтролирует работу юных кулинаров. Во время приготовления расскажите детям интересные истории о пицце (как возникла, кто такой пиццайоло и какую пицу любите вы).
Статья в тему: Сладости выходного дня: три рецепта быстрого пирога
А чтоб легче было провести день пиццы в ближайшие выходные и не тратить время на долгие поиски в интернете, Клевая Мама делится проверенным рецептом вкусной домашней пиццы.
Начнем с рецепта теста для пиццы. Одной порции хватает на приготовление 3 круглых пицц диаметром 50 см (если тоньше раскатать – на больше хватит).
Тесто для пиццы
Нам понадобится:
- 50 гр. дрожжей (мы пробовали готовить тесто для пиццы и с сухими дрожжами, но лучше использовать живые, они активнее поднимают тесто)
- 1,5 стакана молока
- 2 яйца
- 3 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 0,5 стакана подсолнечного масла (или оливкового, или растопленный спред, или растопленное сливочное масло)
- 4 стакана муки высшего сорта (с горкой) + 3 ст. л. муки (с горкой)
Начнем готовить наше тесто для пиццы:
- Дрожжи комнатной температуры разминаем и кладем в небольшую миску, посыпаем 1 чайной ложкой сахара и ставим в теплое место. В течение 15-20 минут дрожжи начинают работать – разжижаются и появляются пузыри.
- Готовим опару. В большую миску наливаем теплое молоко (температура около 30 С), добавляем яйцо, сахар, соль, дрожжи и 3 ст. л. муки с горкой. Смешиваем и ставим на 20 минут в теплое место (без сквозняков, температура около 25-30 С). Опара начнет подниматься и появятся пузырьки.
- В опару добавляем масло, перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем наше тесто для пиццы. Тесто выходит не густым, легким и гладким. Кладем в миску и ставим на расстойку в теплое место на 1,5 часа.
- Поднявшееся тесто для пиццы обминаем, делим на несколько частей. Раскатываем на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 5-8 мм. Намотав на скалку или сложив вчетверо пласт-основу перекладываем в форму смазанную маслом. Все готово для выкладывания начинки.
Совет от Клевой Мамы. Выпекая в обычных формах или деках для духовок просто застелите пергаментной бумагой дно. Готовая пицца легко отделится и не нужно ничем смазывать. Раскатав тесто для пиццы сразу на пергаментной бумаге Вы облегчите для себя процесс перекладывания пласта-основы на деко.
Рецепт замеса теста для пиццы дан для приготовления вручную (помощь папы в замешивании теста приветствуется). Но, имея дома хлебопечку, тесто для пиццы по этому рецепту изготовьте в ней. Подготовив дрожжи замесите опару (дополнительно добавив 1 стакан муки) в хлебопечке в режиме «тесто» (замес в течении 5 минут). Для, того, чтобы опара поднялась, выключим программу «тесто» (хлебопечка должна находится в теплом помещении), а через 20 минут вновь включим и замесим наше тесто для пиццы (но уже на 3 стакана муки, один мы добавляли в опару). Приятно, что в приготовлении теста для пиццы в хлебопечке примут активное участие дети — все же день пиццы, семейный выходной.
Начинка для пиццы
Можно сказать – используйте все, что душе угодно, все, что есть в холодильнике. Для опытной хозяйки составить начинку для пиццы из подручных ингредиентов не составит сложности. Клевая Мама делится своим проверенным вариантом простой начинки для пиццы, а из чего готовить – решать Вам.
Нам понадобится:
- 8 крупных луковиц
- 5-6 крупных сладких болгарских перцев
- Сыр твердый (выбирайте качественные твердые сыры с нравящимся вкусом, можно с добавками (приправы и специи)). Есть моцарелла, пармезан – отлично, их также используем
- Колбаса охотничья (высшего сорта, не сухая)
- Подсолнечное масло
- Помидоры, душистый перец и гвоздика для соуса для пиццы (можно заменить готовым томатным соусом)
- Небольшие помидоры для начинки
- Майонез (домашний или покупной)
Готовим начинку для пиццы:
- Чистим лук, нарезаем полукольцами и обжариваем на масле до мягкости. Аналогично поступаем и с болгарским перцем — чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости. Ставим все остывать.
- Колбасу нарезаем кружочками толщиной около 4 мм, сыр трем на терке, помидоры нарезаем кружками (черри просто разрежем напополам).
Простая начинка для пиццы готова. Собираем домашнюю пиццу – в этом нам помогут все домочадцы. Смазываем основу соусом для пиццы, выкладываем слоями лук, перец, помидоры, колбасу, тертый сыр и украшаем сверху помидорами. Слои промазываем небольшим количеством майонеза (если делать без него, а к примеру, сбрызнуть оливковым маслом, получается также вкусно). Хотим поэкспериментировать – готовим именные пиццы. Каждому вручаем свою заготовку и пусть наполняют. Только не пускайте на самотек — ветчина с вареньем это конечно кухня в стиле фьюжн, но все ли готовы кушать такие эксперименты?
Совет от Клевой Мамы. Фотографируйте то, что происходит в день пиццы. Поводов для хороших фотографий предостаточно (вот облако муки приземлилось на щеках ваших деток, вот непослушные помидоры скачут, а вот папа весь в тесте) и они пополнят ваш семейный фотоальбом.
Выпекаем пиццу в духовке при температуре 250-270 С в течении 8-10 минут. Время выпечки зависит от Вашей духовки и от толщины раскатки теста, поэтому контроль приготовления не помешает.
Вот и все, день пиццы удался! Наша домашняя пицца готова, достаем, еще горячей нарезаем и наслаждаемся.
Статья в тему: Рецепт домашней пиццы на сковороде за 10 минут
Кулинарный семейный выходной запомнится надолго и подарит много позитивных эмоций и удовольствие от совместных дел. Готовьте вместе с детьми тесто для пиццы по проверенному рецепту, фантазируйте с простыми начинками и наслаждайтесь полученными кулинарными шедеврами. Хорошего дня пиццы!
