Чем же так хороши помидоры? Этот красочный овощ содержит в себе небольшое количество белков, глюкозу, фруктозу и сахарозу. Органические кислоты (яблочная и лимонная) придают томатам особый освежающий вкус, а также повышают аппетит, усиливают пищеварение и подавляют рост кишечных бактерий. Витамины группы В и ценные минеральные соли (особенно соли железа) также важны в рационе. И самое главное: плоды помидоров содержат каротин, а он в организме превращается в витамин А, который может откладываться «про запас» на срок до года! Все упомянутые вещества вместе оказывают положительный эффект на здоровье. А это значит, что помидоры замечательная пища, как для взрослых, так и для детей.
Мы предлагаем Вам простой и волшебный способ заготовки томатов!
Вяленые помидоры
Этот способ заготовить помидоры порадует и удивит любую хозяйку. Если Вы еще не пробовали — сейчас самое время! Почему стоит приготовить вяленые помидоры на зиму? Во-первых, это вкусно! Во-вторых, помидорки сохраняют все питательные вещества и неповторимый аромат, ну а в-третьих, это очень просто и быстро.
Статья в тему: Помидоры на зиму: проверенные рецепты. Консервируем помидоры вместе
Как подготовить помидоры?
Помыть, разрезать пополам, очистить от плодоножки. Семена и сок можно вынимать, а можно и оставить. Помидоры будут сочнее, но при этом они будут дольше сушиться.
Как сушить помидоры?
Сушить томаты можно и в сушилке и в духовке. Принципы заготовки почти одинаковые. В сушке выставляете температуру 60-70 градусов, а в духовке — до 100 градусов. В процессе дверцу духового шкафа лучше держать чуть приоткрытой (или включите специальный режим, если он предусмотрен Вашей техникой).
Приготовление в сушилке
На поддон выложить помидоры разрезом вверх и сушить до готовности. В зависимости от размера томатов, температуры и вида Вашей сушилки процесс займет от 3-4 до 16-20 часов. Ориентироваться стоит на готовность помидоров. Они должны получиться «полусухи», но не надо превращать их в чипсы.
Приготовление в духовке
Нужно застелить поддон пергаментной бумагой. Травы и соль можно использовать уже в процессе вяления. Выкладывать нужно плотно, разрезом вверх, так же как и в первом случае (в сушке). Посыпать размолотыми травами и солью, можно немножко сбрызнуть маслом. Отправить в духовку.
Какие травы использовать?
Для придания помидорам более сильного аромата, Вы можете использовать любые травы на Ваш вкус. Базовыми являются все травы и пряности итальянской кухни: базилик, орегано, розмарин, мята. Так же, по вкусу можно добавлять более привычные нам черный и красный перец, хмели-сунели, кориандр, тмин и другие.
Статья в тему: Домашняя аджика на зиму. 3 лучших рецепта Клевой Мамы (с фото)
Как заготовить вяленые помидоры на зиму?
Подготовьте небольшие баночки, оливковое или подсолнечное (рафинированное) масло, соль (можно морскую), травы и чеснок, если захотите. Если Вы сушили томаты в духовке уже с травами и солью, то вам останется только уложить плотными слоями помидорчики в баночку и залить маслом. Если же Вы вялили овощи в сушилке, то помидоры, травы и масло нужно перекладывать слоями прямо в баночку.
На что следует обратить внимание?
Укладывать вяленые помидоры в баночку следует очень плотно. По несколько раз прижимайте каждый слой так, чтобы он уходил под масло. Вы удивитесь, как много готовых помидор войдет в маленькую баночку. Сверху готовый продукт обязательно должен быть покрыт слоем масляной заливки — при этом условии вкуснотища не сможет испортиться. Хранить в холодильнике.
Если случилось так, что вы сильно пересушили помидоры — не расстраивайтесь. Используйте эту партию для приготовления горячих блюд — аромат и вкус они придадут невероятный.
Статья в тему: Лето в банке: консервированные персики. Проверенные рецепты
Куда и как использовать?
Вяленые помидоры можно кушать и использовать в разном виде. 3-4 дольки на кастрюльку придадут летний вкус и запах любому супу или овощному рагу. Их можно добавлять в пиццу, запеканки, пироги и даже на бутерброды. На их основе можно готовить соусы и подливы для макарон и других горячих блюд. На одном из форумов писали даже о… маффинах с вялеными помидорами!
Экспериментируйте — приготовьте баночки с разными вкусами: более острые, с чесноком, с любым, который Вы считаете любимым! Готовьте клево!
