Аджика появилась в Абхазии. Жители Грузии с этим не согласны, приписывая изобретение острой приправы себе. Как бы там ни было, большинство хозяек готовит аджику по рецептам, не имеющим практически ничего общего с традиционным. Предлагаем вам 3 проверенных и вкусных рецепта аджики на зиму.
Способ 1. Аджика с помидоров, болгарского перца и моркови
Такая домашняя аджика является универсальной. Она в меру острая, поэтому подойдет для всей семьи. Из указанного количества ингредиентов получается 1,8 л готовой аджики.
Ингредиенты:
- помидоры — 2,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- болгарский перец — 0,5 кг
- лук — 0,3 кг
- чеснок — 0,2 кг
- красный перец (в стручках) — 3 шт
- масло — 0,25 л
- сахар — 200 гр
- соль — 80 гр
- уксус — 0,25 л
Как готовить:
- Помидоры очистить от кожицы — для этого опустить их на несколько минут в кипяток, а потом — в холодную воду. Почистить остальные овощи.
- Пропустить все овощи через мясорубку. Перемешать и поставить на средний огонь.
- Через 30 мин после закипания добавить масло и уксус, через 30 мин — сахар и соль. После этого варить еще 1,5 часа.
- Разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть вверх дном и оставить так до остывания.
Для закрывания аджики удобно использовать баночки с закручивающимися крышечками. Такой способ приготовления консервации значительно облегчает жизнь и без того занятых мам.
Способ 2. Аджика без варки
Когда в вашей книге рецептов появится этот соус, то любви от мужа станет больше! Такая аджика без варки имеет свежий летний аромат и яркий вкус. С одной порции вы получите около 4, 5 литров готового продукта.
Итак, рецепт простой!
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Уксус 9% — 150 гр
- Чеснок — 100 гр
- Острый перец — 200 гр
- Сладкий перец — 1 кг
- Соль, сахар, кориандр (по вкусу)
Как готовить:
- Подготовить все ингредиенты. Перец сладкий и острый помыть и почистить. Помидоры также помыть и вырезать плодоножки. Чеснок очистить. На фото кориандр еще на веточке, его нужно перемолоть. Но можно взять и готов молотый в магазине.
- Перекрутить на мясорубке все ингредиенты: помидоры, перец сладкий, перец острый и чеснок. Выложить в емкость для вымешивания.
- По вкусу добавить сахар, соль и кориандр (последний можно исключить).
- Подготовить банки — стерилизовать их на пару или в духовом шкафу.
- Разлить аджику по банкам.
- Капроновые крышки или крышки с закрутками опустить в кипящую воду и сразу же закрыть баночки с аджикой.
- Аджика без варки готова!
Хранить такую аджику нужно обязательно в холодильнике. Если вы все правильно сделали, она спокойно достоит и до весны. Хотя, о чем это я — не достоит, будет съедена быстрее! После того, как сделаете первую порцию и распробуете — можете смело экспериментировать — добавлять больше или меньше чеснока и острого перца, любимые специи, регулировать количество соли и сахара.
Способ 3. Аджика с яблоками
Домашняя аджика по этому рецепту довольно острая. Хранить ее следует в подвале или другом темном прохладном месте.
Ингредиенты:
- 250 гр зеленых яблок
- 250 гр лука репчатого
- 2 шт сладкого болгарского перца
- 150 гр сахара
- 125 гр уксуса 9%
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. молотого красного перца
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. молотой корицы
- щепотка тмина
- 5 горошин душистого перца
- 10 горошин горького перца
- 2 лавровых листочка
- 4-5 шт гвоздики
- Чеснок — по вкусу и желанию
Как готовить:
- Помидоры, яблоки, лук и перец помыть, очистить и взвесить. Пропустить через мясорубку, добавить специи и пряности (кроме чеснока).
- Варить 4-5 часов, за 20 минут до готовности добавить чеснок.
- Горячую аджику разлить в заранее подготовленные простерилизованные банки и закрутить.
Статья в тему: Лето в банке: консервированные персики. Проверенные рецепты
Каждый рецепт аджики вкусный по-своему. Кому-то нравится острый вариант, кому-то — более мягкий. Выбирайте оптимальный для вас и готовьте вместе с Клевой Мамой!
