Постные рецепты. Готовим полезно, вкусно и разнообразно

Соблюдение поста полезно с медицинской точки зрения, но в стремлении духовного очищения важно не впадать в крайности. Постные рецепты должны быть простыми, разнообразными и сбалансированными, особенно если в семье есть дети.

Христианские каноны Великого Поста достаточно строгие. По понедельникам, средам и пятницам нельзя употреблять горячих блюд и растительного масла. По вторникам и четвергам горячее есть можно, но еще без масла. В выходные дни (суббота и воскресенье) в горячую пищу растительное масло добавлять позволяется. Обычно, исключить из детского рациона мясо и молочные продукты мамы готовы, а вот отказаться от ежедневных первых блюд — нет. Выбор за Вами. Главное помнить, что отказ от привычного питания — не главное в Великом Посту. Духовные вещи гораздо важнее. Давайте попробуем разобраться, что есть в пост и какие постные рецепты будут идеальными для детей?

ПЕРВОЕ …

Постные рецепты первых блюд с достаточным количеством овощей полезны для здоровья. Супы, рассольник и борщи стимулируют выработку ферментов и улучшают пищеварение. В горячем виде полезные вещества быстрее усваиваются организмом. Рецепты жидких горячих блюд без мяса знает каждая мама, поэтому без колебаний включаем их в постное меню для детей и взрослых.

ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТИК ПЕРВОГО ОТ КЛЕВОЙ МАМЫ:
гороховый суп с сухариками

Ингредиенты:

• Хлеб — 4 ломтика
• Картошка — 4  шт
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Горох — 250 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень
• Соль,перец
• Подсолнечное масло

Как готовить:

1. Делаем домашние сухарики: нарезаем хлеб кубиками и на 10-15 минут отправляем в духовку ( 100-150 градусов). Можно и дольше — кто как любит.
2. Отвариваем горох до полу готовности.
3. Готовим зажарку — мелко режем лук, морковку и обжариваем все на подсолнечном масле.
4. В кастрюлю с водой кладем нарезанный картофель, зажарку, горох, соль, перец и варим суп до готовности.
5. Нарезаем мелко зелень и чеснок. Добавляем в уже готовый суп.
6. Перед подачей на стол добавляем в каждую тарелку горсть сухариков.
7. Слушаем комплименты в свою честь.

…ВТОРОЕ…

Если первые блюда мы обычно готовим на обед, то со вторыми ситуация сложнее. Как минимум три, а то и четыре, раза в день надо придумать что-то вкусненькое. Именно так, постные рецепты тоже бывают вкусными и полезными. Приведем перечень продуктов, из которых можно скомпоновать сытное разнообразное постное меню.

1. Овощи

Овощные блюда в пост должны быть основой детского питания. Из картофеля, моркови, капусты, свеклы, лука, горошка, кукурузы и зелени можно приготовить и гарнир, и вкусные салаты. Вариантов термической обработки овощей тоже много — отварить, тушить, запечь, поджарить и другие.

2. Каши

Каша — наша сила. Почему-то мы привыкли ограничиваться гречкой, рисом и овсянкой. В следующий раз, когда будете в супермаркете, — обратите внимание на ассортимент круп. В пост как раз можно поэкспериментировать и добавить новых злаков в постные блюда для ребенка и для себя. Совет от Клевой мамы — добавьте в еще горячую овсянку мелких замороженных ягод или изюм. Каша на воде станет вкуснее, полезнее и понравится малышам.

3. Бобовые и орехи

Ученые утверждают, что бобовые и орехи заменяют животный белок. А еще, постные блюда из фасоли и сои очень сытные. Грецкие орехи или арахис  —  отличный перекус между приемами пищи, поэтому положите их в портфель постящегося ребенка.

4. Рыба и морепродукты

Согласно канонам, в Великий Пост рыба разрешается только на Благовещение и в Вербное Воскресенье.

5. Грибы

Смело вводите рецепты с грибами в постное меню. Однако помните, что с этим продуктом стоит быть осторожными. Врачи не рекомендуют давать грибы детям разного возраста.

6. Макароны и хлебобулочные изделия

Макароны и хлеб в постные дни есть можно и нужно. Главное, чтобы мучные изделия не содержали яиц и молочных продуктов.

7. Консервация

Маринованные овощи и салаты разрешаются в пост детям и взрослым. Тем более скоро лето, и пора освобождать место для новых заготовок.

ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТИК ВТОРОГО ОТ КЛЕВОЙ МАМЫ:
постный плов с грибами

Ингредиенты:

• 400 г шампиньонов или других грибов
• 1,5 стакана риса
• 2 луковицы
• 2 средние морковки
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• соль и перец
• растительное масло

Как готовить:

1. Рис хорошо промываем и заливаем водой. Пока что отставляем.
2. Мелко нарезаем луковицы и натираем морковку. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, обжариваем в нем лук до прозрачности. Добавляем морковку. Помешиваем и готовим около 10 минут.
3. Грибы чистим и нарезаем. К луку и моркови добавляем грибы. Жарим, пока не выпарится выделившаяся из грибов жидкость.
4. Сливаем воду с риса, добавляем крупу к овощам с грибами. Всыпаем специи, солим, добавляем лавровый лист и чеснок (целые зубчики). Обжариваем рис несколько минут.
5. Вливаем 2 стакана воды. Доводим блюдо до кипения и готовим под крышкой 15-20 минут. Когда рис будет готов, аккуратно перемешиваем. Подаем плов с свежей зеленью.
6. Кушаем и наслаждаемся.

… И ДЕСЕРТ …

1. Фрукты

Постные рецепты для детей должны содержать наравне с овощами достаточно фруктов. Это могут быть салаты, запеченные фрукты, просто яблоко или банан в свежем виде.

2. Сухофрукты

Постный и полезный перекус. Хорошо, если постное меню для ребенка содержит узвар и компоты с использованием сушеных фруктов.

3. Мед

В Великий Пост кушать мед не запрещается. Его можно употреблять как отдельный десерт, в  чае или добавлять в кашу. Не забываем, что мед — сильный аллерген.

4. Шоколад

Если в горьком шоколаде нет молочных продуктов, то причин не кушать  его во время поста тоже нет.

5. Другие сладости

На самом деле постных десертов много — халва, козинаки, постное печенье и другие. Обращайте внимание на этикетки и состав продуктов.

ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТИК ДЕСЕРТА ОТ КЛЕВОЙ МАМЫ: постный медовый кекс

Ингредиенты:

• 400-450 гр муки
• 4 ст.л. любимого варенья
• 1,5 стакана сахара
• 1 ст.л. меда
• 1 стакан чайной заварки (из черного чая)
• 1 ч.л. соды или разрыхлителя
• 4 ст.л. растительного масла

Как готовить:

1. В теплый чай добавляем мед и сахар, размешиваем.
2. Добавляем варенье, подсолнечное масло и соду (разрыхлитель).
3. Постепенно всыпаем муку и размешиваем.
4. Тесто выливаем в форму и запекаем при температуре 180 градусов 45-50 минут.
5. Готовим чашки с чаем для всей семьи и подаем десерт на стол.

ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ. ВАРИАНТЫ БЛЮД ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ ПОСТНОГО МЕНЮ

Сохраните табличку, с которой формирование в Великий Пост меню для детей и взрослых больше никогда не будет проблемой.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА	КАШИ	ОВОЩИ
Гороховый суп с сухариками Гречневый суп Рисовый суп Красный борщ Рассольник Щи с капустой Грибной суп Суп с вермишелью	Гречневая Рисовая Овсяная Кукурузная Пшеничная Ячменная Перловка Пшенная	Запеченные Отварные Тушеные Жареные Различные рагу Овощные котлеты и блины Овощные запеканки Пирожки с овощными начинками Вареники с картошкой или капустой Овощные салаты и консервации
ГРИБЫ	СЛАДОСТИ	МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Пирожки с грибами Различные рагу Паштеты Суп с грибами Вареники с картофелем и грибами	Мармелад Постный зефир Козинаки Халва Черный шоколад (без молока) Мед Фрукты и сухофрукты	Макароны Постная выпечка

Великий Пост — не диетические блюда. В это время мы анализируем жизнь, обогащаемся духовно и укрепляем веру. Вы можете сделать постное меню для детей чрезвычайно строгим, но оно будет бесполезным, если сущность дней перед Пасхой останется не донесенной до малышей.