Помідори з морквинням
Рецепт помідорів настільки простий, що з ним впорається кожна господиня. Солодкі помідори не залишать байдужими нікого з ваших близьких та гостей.
- Для консервації вибираємо невеликі пружні помідори без плодоніжок і зелене бадилля моркви – морквиння, все миємо.
- На дно вимитих банок вкладаємо морквиння (близько 5 штук), потім заповнюємо помідорами.
- Готуємо маринад: в киплячу воду (5 літрів) кладемо 2 столових ложки солі, 20 столових ложок цукру. Коли все розчиниться, знову доводимо до кипіння і вливаємо 300 грам 9% оцту, знімаємо з вогню.
- Заливаємо помідори гарячим маринадом і ставимо стерилізувати: 3-літрові банки – 15 хвилин, 1,5-літрові банки – 10 хвилин.
- Закриваємо кришками, закатуємо та охолоджуємо. Помідори на зиму готові!
Стаття в тему: Зручна їжа: 15 рецептів страв у баночках для всієї сім’ї
Цілі помідори в томатному соку
Консервуємо помідори з шкіркою або без неї. Відбираємо невеликі червоні помідори правильної форми, миємо. Якщо хочемо закривати томати без шкірки, то занурюємо їх в окріп на 1-2 хвилини, а потім швидко охолоджуємо в воді, після чого шкірка легко відокремлюється від м’якоті за допомогою ножа.
- Томатний сік готуємо з помідорів будь-яких розмірів: вони повинні бути стиглими, соковитими і яскраво-червоними.
- Пропонуємо два варіанти приготування соку:
- з допомогою соковижималки (тут все просто – нарізали помідори, ввімкнули, віджали сік);
- з допомогою м’ясорубки (нарізані помідори пропустити через м’ясорубку, протерти через сито для видалення шкірки та насіння).
- Отриманий сік ставимо на плиту, кип’ятимо 10-12 хвилин до повного зникнення піни і додаємо сіль (1 столова ложка солі на 1 літр соку). Поклавши більше солі (до 2 столових ложок), отримаємо помідори з більш насиченим смаком.
- Підготовлені томати щільно укладаємо в банки і заливаємо гарячим (70-80 С) томатним соком.
- Банки стерилізуємо при 100 С: 0,5-літрові – 7-8 хвилин, літрові – 8- 10 хвилин. Після стерилізації банки відразу ж закриваємо і ставимо кришкою донизу, охолоджуємо.
- Консервовані помідори у власному соку використовуємо як гарнір і для салатів, а сік – для соусів, борщу чи просто як напій.
Стаття в тему: Пісні рецепти. Готуємо корисно, смачно і різноманітно
Помідори заморожені
Заморожені овочі взимку – це скарб кожної господині. Заморозити помідори можна цілими або скибочками, також можна подрібнити.
- Для заморожування цілими відбираємо щільні стиглі соковиті плоди будь-яких форм і забарвлень, миємо. Маленькі помідори (черрі) заморожуємо цілими, більші – ріжемо на кружечки товщиною 4-6 мм або скибки. Укладаємо на рознос, застелений пергаментом або поліетиленом або фольгою. Ставимо в морозилку. Отримані заморожені помідори укладаємо в пакет або ємність з кришкою. Такі кружечки томатів додаються в м’ясо при приготуванні соусу, в суп, або борщ. А ще вони чудово виглядають на домашній піці.
- Подрібнені помідори готуємо з допомогою блендера. Отриманий соус заливаємо в невеликі форми для льоду або силіконові форми для кексів, заморожуємо. Потім виймаємо і складаємо в ємності з кришками або пакети. Такий готовий напівфабрикат використовуємо для різних страв – в соусах і супах він передасть смак літа.
Стаття в тему: Домашня аджика на зиму. 3 найкращі рецепти Кльової Мами (з фото)
Помідори на зиму можна приготувати різними способами. Ми запропонували лише найпростіші з них, а далі все залежить від ваших умінь і фантазії! Готувати з Кльовою Мамою легко і просто!
Стаття в тему: Літо в банці: консервовані персики. Перевірені рецепти
