Аджика з’явилась в Абхазії. Жителі Грузії з цим не погоджуються, приписуючи винайдення гострої приправи собі. Як би там не було, більшість господинь готує аджику за рецептами, які практично не мають нічого спільного з традиційним. Пропонуємо вам 3 перевірені та смачні рецепти аджики на зиму.
Спосіб 1. Аджика із помідорів, болгарського перцю та моркви
Така домашня аджика є універсальною. Вона в міру гостра, тож підійде для усієї сім’ї. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 1,8 л готової аджики.
Інгредієнти:
- помідори – 2,5 кг
- морква – 0,5 кг
- болгарський перець – 0,5 кг
- цибуля – 0,3 кг
- часник – 0,2 кг
- червоний перець (в стручках) – 3 шт
- олія – 0,25 л
- цукор – 200 г
- сіль – 80 г
- оцет – 0,25л
Як готувати:
- Помідори очистити від шкірки – для цього опустити їх на кілька хвилин у кип’яток, а тоді – у холодну воду. Почистити решту овочів.
- Пропустити всі овочі через м’ясорубку. Перемішати та поставити на середній вогонь.
- Через 30 хв після закипання додати олію та оцет, ще через 30 хв – цукор і сіль. Після цього варити ще 1,5 год.
- Розкласти по стерилізованих банках, закрутити, перевернути вверх дном та залишити так до охолодження.
Для закривання зручно використовувати баночки із кришечками, що закручуються. Такий спосіб приготування консервації значно полегшує життя і без того зайнятих мам.
Спосіб 2. Аджика без варіння
Коли у Вашій книзі рецептів з’явиться цей соус, то любові від чоловіка побільшає! Така аджика без варіння має свіжий літній аромат і яскравий смак. З однієї порції ви отримаєте близько 4, 5 літрів готового продукту.
Отже, рецепт простий!
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг
- Оцет 9% – 150 г
- Часник – 100 г
- Гострий перець – 200 г
- Солодкий перець – 1 кг
- Сіль, цукор, коріандр (за смаком)
Як готувати:
- Підготувати всі інгредієнти. Перець солодкий і гострий помити і почистити. Помідори також помити і вирізати плодоніжки. Часник очистити. На фото коріандр ще на гілочці, його потрібно перемолоти. Але можна взяти і готовий мелений в магазині.
- Перекрутити на м’ясорубці всі інгредієнти: помідори, перець солодкий, перець гострий і часник. Викласти в ємність для вимішування.
- За смаком додати цукор, сіль і коріандр (останній можна виключити).
- Підготувати банки – стерилізувати їх на пару або в духовій шафі.
- Розлити аджику по банках.
- Капронові кришки або кришки з закрутками опустити в киплячу воду і відразу ж закрити баночки з аджикою.
- Аджика без варіння готова!
Зберігати таку аджику потрібно обов’язково в холодильнику. Якщо ви все правильно зробили, вона спокійно достоїть і до весни. Хоча, про що це я – не достоїть, буде з’їдена швидше! J Після того, як зробите першу порцію і розсмакуєте – можете сміливо експериментувати – додавати більше або менше часнику і гострого перцю, улюблені спеції, регулювати кількість солі і цукру.
Спосіб 3. Аджика з яблуками
Домашня аджика за цим рецептом доволі гостра. Зберігати її варто у підвалі чи іншому темному прохолодному місці.
Інгредієнти:
- 250 г зелених яблук
- 250 г цибулі ріпчастої
- 2 шт солодкого болгарського перцю
- 150 г цукру
- 125 г оцту 9%
- 1 ст. л. солі
- 1 ч. л. меленого червоного перцю
- 1 ч. л. меленого чорного перцю
- 1 ч. л. меленої кориці
- щіпка кмину
- 5 горошин духмяного перцю
- 10 горошин гіркого перцю
- 2 лаврові листочки
- 4-5 шт гвоздики
- Часник – за смаком і бажанням
Як готувати:
- Помідори, яблука, цибулю і перець помити, очистити і зважити. Пропустити через м’ясорубку, додати спеції і прянощі (крім часнику).
- Варити 4-5 годин, за 20 хвилин до готовності додати часник.
- Гарячу аджику розлити в заздалегідь підготовлені простерилізовані банки та закрутити.
Стаття в тему: Літо в банці: консервовані персики. Перевірені рецепти
Кожен рецепт аджики смачний по своєму. Комусь до вподоби гострий варіант, комусь – більш м’який. Обирайте оптимальний для вас та готуйте разом з Кльовою Мамою!
