Домашня аджика на зиму. 3 найкращі рецепти Кльової Мами (з фото)

Традиційна аджика – це приправа із червоного перцю, солі, часнику, та спецій. Однак, більшість господинь аджикою називають соус із помідорів, червоного, болгарського перцю, часнику та інших інгредієнтів. Пропонуємо 3 перевірені рецепти аджики на будь-який смак.

0
446
Домашня аджика на зиму

Аджика з’явилась в Абхазії. Жителі Грузії з цим не погоджуються, приписуючи винайдення гострої приправи собі. Як би там не було, більшість господинь готує аджику за рецептами, які практично не мають нічого спільного з традиційним. Пропонуємо вам 3 перевірені та смачні рецепти аджики на зиму.

Спосіб 1. Аджика із помідорів, болгарського перцю та моркви

Така домашня аджика є універсальною. Вона в міру гостра, тож підійде для усієї сім’ї. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 1,8 л готової аджики.

Інгредієнти:

  • помідори – 2,5 кг
  • морква – 0,5 кг
  • болгарський перець – 0,5 кг
  • цибуля – 0,3 кг
  • часник – 0,2 кг
  • червоний перець (в стручках) – 3 шт
  • олія – 0,25 л
  • цукор – 200 г
  • сіль – 80 г
  • оцет – 0,25л

Як готувати:

  1. Помідори очистити від шкірки – для цього опустити їх на кілька хвилин у кип’яток, а тоді – у холодну воду. Почистити решту овочів.
  2. Пропустити всі овочі через м’ясорубку. Перемішати та поставити на середній вогонь.
  3. Через 30 хв після закипання додати олію та оцет, ще через 30 хв – цукор і сіль. Після цього варити ще 1,5 год.
  4. Розкласти по стерилізованих банках, закрутити, перевернути вверх дном та залишити так до охолодження.

Для закривання зручно використовувати баночки із кришечками, що закручуються. Такий спосіб приготування консервації значно полегшує життя і без того зайнятих мам.

Спосіб 2. Аджика без варіння

Коли у Вашій книзі рецептів з’явиться цей соус, то любові від чоловіка побільшає! Така аджика без варіння має свіжий літній аромат і яскравий смак. З однієї порції ви отримаєте близько 4, 5 літрів готового продукту.

Отже, рецепт простий!

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кг
  • Оцет 9% – 150 г
  • Часник – 100 г
  • Гострий перець – 200 г
  • Солодкий перець – 1 кг
  • Сіль, цукор, коріандр (за смаком)

Як готувати:

  1. Підготувати всі інгредієнти. Перець солодкий і гострий помити і почистити. Помідори також помити і вирізати плодоніжки. Часник очистити. На фото коріандр ще на гілочці, його потрібно перемолоти. Але можна взяти і готовий мелений в магазині.
  2. Перекрутити на м’ясорубці всі інгредієнти: помідори, перець солодкий, перець гострий і часник. Викласти в ємність для вимішування.
  3. За смаком додати цукор, сіль і коріандр (останній можна виключити).
  4. Підготувати банки – стерилізувати їх на пару або в духовій шафі.
  5. Розлити аджику по банках.
  6. Капронові кришки або кришки з закрутками опустити в киплячу воду і відразу ж закрити баночки з аджикою.
  7. Аджика без варіння готова!

Зберігати таку аджику потрібно обов’язково в холодильнику. Якщо ви все правильно зробили, вона спокійно достоїть і до весни. Хоча, про що це я – не достоїть, буде з’їдена швидше! J  Після того, як зробите першу порцію і розсмакуєте – можете сміливо експериментувати – додавати більше або менше часнику і гострого перцю, улюблені спеції, регулювати кількість солі і цукру.

Спосіб 3. Аджика з яблуками

Домашня аджика за цим рецептом доволі гостра. Зберігати її варто у підвалі чи іншому темному прохолодному місці.

Інгредієнти:

  • 250 г зелених яблук
  • 250 г цибулі ріпчастої
  • 2 шт солодкого болгарського перцю
  • 150 г цукру
  • 125 г оцту 9%
  • 1 ст. л. солі
  • 1 ч. л. меленого червоного перцю
  • 1 ч. л. меленого чорного перцю
  • 1 ч. л. меленої кориці
  • щіпка кмину
  • 5 горошин духмяного перцю
  • 10 горошин гіркого перцю
  • 2 лаврові листочки
  • 4-5 шт гвоздики
  • Часник – за смаком і бажанням

рецепт аджики на зиму

Як готувати:

  1. Помідори, яблука, цибулю і перець помити, очистити і зважити. Пропустити через м’ясорубку, додати спеції і прянощі (крім часнику).
  2. Варити 4-5 годин, за 20 хвилин до готовності додати часник.
  3. Гарячу аджику розлити в заздалегідь підготовлені простерилізовані банки та закрутити.

Стаття в тему: Літо в банці: консервовані персики. Перевірені рецепти

Кожен рецепт аджики смачний по своєму. Комусь до вподоби гострий варіант, комусь – більш м’який.  Обирайте оптимальний для вас та готуйте разом з Кльовою Мамою!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here