Домашняя аджика на зиму. 3 лучших рецепта Клевой Мамы (с фото)

Традиционная аджика - это приправа из красного перца, соли, чеснока и специй. Однако, большинство хозяек аджикой называют соус из помидоров, красного, болгарского перца, чеснока или других ингредиентов. Предлагаем 3 проверенных рецепта аджики на любой вкус.

0
331
Домашняя аджика на зиму

Аджика появилась в Абхазии. Жители Грузии с этим не согласны, приписывая изобретение острой приправы себе. Как бы там ни было, большинство хозяек готовит аджику по рецептам, не имеющим  практически ничего общего с традиционным. Предлагаем вам 3 проверенных и вкусных рецепта аджики на зиму.

Способ 1. Аджика с помидоров, болгарского перца и моркови

Такая домашняя аджика является универсальной. Она в меру острая, поэтому подойдет для всей семьи. Из указанного количества ингредиентов получается 1,8 л готовой аджики.


Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • лук — 0,3 кг
  • чеснок — 0,2 кг
  • красный перец (в стручках) — 3 шт
  • масло — 0,25 л
  • сахар — 200 гр
  • соль — 80 гр
  • уксус — 0,25 л

Как готовить:

  1. Помидоры очистить от кожицы — для этого опустить их на несколько минут в кипяток, а потом — в холодную воду. Почистить остальные овощи.
  2. Пропустить все овощи через мясорубку. Перемешать и поставить на средний огонь.
  3. Через 30 мин после закипания добавить масло и уксус, через 30 мин — сахар и соль. После этого варить еще 1,5 часа.
  4. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть вверх дном и оставить так до остывания.

Для закрывания аджики удобно использовать баночки с закручивающимися крышечками. Такой способ приготовления консервации значительно облегчает жизнь и без того занятых мам.

Способ 2. Аджика без варки

Когда в вашей книге рецептов появится этот соус, то любви от мужа станет больше! Такая аджика без варки имеет свежий летний аромат и яркий вкус. С одной порции вы получите около 4, 5 литров готового продукта.

Итак, рецепт простой!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Уксус 9% — 150 гр
  • Чеснок — 100 гр
  • Острый перец — 200 гр
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Соль, сахар, кориандр (по вкусу)

Как готовить:

  1. Подготовить все ингредиенты. Перец сладкий и острый помыть и почистить. Помидоры также помыть и вырезать плодоножки. Чеснок очистить. На фото кориандр еще на веточке, его нужно перемолоть. Но можно взять и готов молотый в магазине.
  2. Перекрутить на мясорубке все ингредиенты: помидоры, перец сладкий, перец острый и чеснок. Выложить в емкость для вымешивания.
  3. По вкусу добавить сахар, соль и кориандр (последний можно исключить).
  4. Подготовить банки — стерилизовать их на пару или в духовом шкафу.
  5. Разлить аджику по банкам.
  6. Капроновые крышки или крышки с закрутками опустить в кипящую воду и сразу же закрыть баночки с аджикой.
  7. Аджика без варки готова!

Хранить такую аджику нужно обязательно в холодильнике. Если вы все правильно сделали, она спокойно достоит и до весны. Хотя, о чем это я — не достоит, будет съедена быстрее!  После того, как сделаете первую порцию и распробуете  — можете смело экспериментировать — добавлять больше или меньше чеснока и острого перца, любимые специи, регулировать количество соли и сахара.

Способ 3. Аджика с яблоками

Домашняя аджика по этому рецепту довольно острая. Хранить ее следует в подвале или другом темном прохладном месте.

Ингредиенты:

  • 250 гр зеленых яблок
  • 250 гр лука репчатого
  • 2 шт сладкого болгарского перца
  • 150 гр сахара
  • 125 гр уксуса 9%
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. молотого красного перца
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • щепотка тмина
  • 5 горошин душистого перца
  • 10 горошин горького перца
  • 2 лавровых листочка
  • 4-5 шт гвоздики
  • Чеснок — по вкусу и желанию

рецепт аджики на зиму

Как готовить:

  1. Помидоры, яблоки, лук и перец помыть, очистить и взвесить. Пропустить через мясорубку, добавить специи и пряности (кроме чеснока).
  2. Варить 4-5 часов, за 20 минут до готовности добавить чеснок.
  3. Горячую аджику разлить в заранее подготовленные простерилизованные банки и закрутить.

Статья в тему: Лето в банке: консервированные персики. Проверенные рецепты

Каждый рецепт аджики вкусный по-своему. Кому-то нравится острый вариант, кому-то — более мягкий. Выбирайте оптимальный для вас и готовьте вместе с Клевой Мамой!